酒店管理专业

1、核心课程:前厅与客房服务、餐饮服务与管理、饭店市场营销、饭店管理概论、酒店英语、饭店人力资源管理;

  支撑课程:会议服务与管理、饮食文化、菜点酒水知识、主题宴会设计、酒店财务管理、康乐服务与管理;

  拓展课程:日语、韩语、职业形象塑造、才艺训练、营养与卫生、保健与急救。

2培养目标:以区域经济社会发展和劳动力市场对酒店业人才需求为基本依据,以提高学生的职业能力和职业素养为宗旨,坚持以能力为本位的课程设计原则,帮助学生提高学习兴趣和效率,加强实践教学环节,积累实际工作经验,使学生成为酒店服务行业的专业高素质技能型人才。

3就业方向:主要就业方向包括高星级饭店楼层管理、大堂管理、咨询服务、会展服务; 商务部门业务洽谈、对外联络服务以及高星级饭店相关部门市场调查、情报搜集与信息服务等工作。

4可获得的技能证书:普通话等级证、英语三级证、酒店英语(日语、韩语)等级证、饭店职业经理人资格证、心理咨询师证、营养师证、商务礼仪证等。

 

旅游管理专业

核心课程:旅游政策法规、导游实务、全国导游基础知识、旅行社经营管理、旅游市场营销等。

支撑课程: 旅游专业英语(韩语、日语)、客源国概况、旅游地理、导游模拟实训、旅游心理学、旅行社交礼仪、饭店管理概论。

拓展课程:旅游保健与急救、餐饮管理与服务、才艺训练、手语、形象塑造。

培养目标: 本专业主要培养德、智、体全面发展,具备基础理论知识、专业知识、较高的文化素养、健康的身心素质和良好的职业道德;掌握专业基本理论和基本技能;具有较强的分析问题和解决问题的能力,突出创新意识、创新能力的培养。毕业后主要在旅游企事业单位从事导游、外联、计调、餐饮、客房等工作的高素质技术技能人才。

可获得证书:普通话等级证,英语三级证,导游资格证,饭店职业经理人资格证,商务礼仪证,心理咨询师证。

就业方向:星级酒店管理人员、大型娱乐场所管理人员、国际旅行社、国内旅行社调人员、外联人员、组团人员及导游人员;在风景旅游区,度假区从事导游和管理工作。

 

烹饪工艺与营养专业

 

核心课程:食品营养学与卫生、烹饪原料学、食品雕刻与冷餐工艺、烹饪技能训练(实操课)、烘焙工艺学等。

支撑课程:烹饪美学、主题宴会设计、面点制作技术、西餐工艺学、烹饪化学等。

拓展课程:饮食文化、饭店管理概论、菜点酒水、服务日语等。 

培养目标:本专业皆在培养符合现代餐饮业要求,熟练掌握烹饪原料学知识,中西烹饪制作工艺(包括热菜制作,冷菜制作,食品雕刻,面点制作等),具有较强的饮食保健与营养配餐的能力,现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮业一线高素质技术技能人才。

就业方向:毕业后在政府,机关,学校,大中型厂矿企事业单位食堂或星级酒店,宾馆,酒楼,中西餐厅等厨房中从事菜肴制作,食品雕刻,营养配餐,宴会设计或厨房管理等工作。


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